Alimentos orgânicos viram delícias nas mãos de Chefs de Maricá

Na última edição do Pedacinho do Céu, batatas-doces coloridas, pimentas e aipins orgânicos cultivados em terras maricaenses conquistaram o paladar dos visitantes. Esses ingredientes foram habilmente incorporados em pratos como dadinho de aipim, hambúrguer de peixe branco, dadinho de filé de peixe e wrap vegano. Além disso, os legumes foram transformados em chips e musseline, proporcionando uma experiência gastronômica única.

Os alimentos são fruto do projeto Inova Agroecologia, uma parceria entre a Companhia de Desenvolvimento de Maricá (Codemar) e a Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), sediado na Fazenda Pública Joaquín Piñero, no Espraiado.

No mês passado, diversos chefs de cozinha de Maricá visitaram a fazenda para conhecer as diversas variedades de frutas e legumes orgânicos, com o propósito de disseminar sementes e informações para os agricultores locais, visando aumentar a produção de alimentos de alta qualidade demandados pelo mercado.

Entre os destaques esteve o aipim Manoel Ribeiro, uma variedade resgatada pelo projeto Inova Agroecologia Maricá. Cultivada na região desde os anos 50, essa planta possui caules robustos e é altamente produtiva, podendo alcançar até 40kg por planta. Além de seu fácil cozimento, o aipim Manoel Ribeiro mantém sua qualidade mesmo após longos períodos, sendo uma excelente opção para a mesa.

O projeto Inova multiplicou as ramas do aipim Manoel Ribeiro e distribuiu para os agricultores locais, contribuindo assim para a preservação dessa valiosa variedade.

O coordenador do Inova, João Araújo, ressalta a importância da parceria entre o projeto e a Rota Gastronômica de Maricá, destacando que essa união entre produtores e consumidores promove o desenvolvimento sustentável e a valorização dos alimentos orgânicos.

“Nosso objetivo é mostrar aos agricultores o potencial de seus produtos no mercado. Com a inovação em alimentos e a conexão com chefs locais, estamos fechando o ciclo, gerando renda, promovendo o bem-estar e incentivando uma alimentação saudável com produtos orgânicos”, explica o professor da UFRRJ.